Sommer-Butter mit Borretsch
Ein Vorschlag aus Gärtners Küche zur Ernte von Borretsch im Nutzgarten
Ein feiner Gurkengeschmack im Sommer, die Blüten geben der Butter blaue Farbtupfer auf dem reich gedeckten Gartentisch des fleißigen Hobbygärtners.
Zutaten
100 g Süßrahm-Butter
10 mittelgroße Borretsch-Blätter
20 Blüten vom Borretsch
1 kleines Bund Schnittlauch
Grobes Meersalz
Die Stiele der Borretsch-Blätter soweit wie möglich wegschneiden. Die Blätter fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die blauen Blütenblätter ab zupfen. Achtung! Die Farbe der Blüten wird durch das Salz verändert. Die Kräuter und das Meersalz nach Belieben kurz vor dem servieren miteinander in die Butter kneten.
